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淀粉在肉制品里加工的作用
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淀粉在肉制品加工中用其作為增調(diào)劑來(lái)改善肉制品的組織結(jié)構(gòu);作為賦形劑和填充劑來(lái)改善產(chǎn)品的外觀形狀和出品率.在肉制品中使用的原淀粉主要有小麥淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,其中馬鈴薯淀粉貴,玉米淀粉便宜.但在某些產(chǎn)品加工中,天然淀粉卻不能滿足特殊的工藝要求.故此,能適應(yīng)不同食品加工工藝要求的變性淀粉應(yīng)運(yùn)而生。
諸城市晨熙機(jī)械科技有限公司主導(dǎo)產(chǎn)品凈菜加工設(shè)備、風(fēng)干式洗筐機(jī)、蔬菜清洗設(shè)備、洗袋風(fēng)干流水線、巴士殺菌冷卻線、多層食品烘干線、蕨菜蒸煮殺青流水線、魚(yú)蝦清洗解凍線、油炸設(shè)備等，主要用于蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類、果品類、罐頭類、調(diào)理品類、堅(jiān)果類、休閑食品等諸多行業(yè)。
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